梅雨時に溜まった疲れは、
豚肉料理でスッキリ解消！
ポークソテー
さっぱり
粒マスタード
ソース
今回は、疲労回復に効果のあるレシピ。
おすすめの食材は三大栄養素のひとつ、
たんぱく質やビタミンB1を多く含む豚
肉で、ソテーにします。殺菌力に優れ、
豊富な栄養素がある粒マスタードのソー
スで、食中毒の予防効果にも期待大！
材料(2人分)
- 豚ロース肉(とんかつ用)：2枚
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：15g
- 小麦粉：適量
- 塩・こしょう：少々
- 《粒マスタードソース》
- 粒マスタード：大さじ1
- バルサミコ酢：大さじ1
- はちみつ：小さじ2
- 《付け合わせ》
- ルッコラ： 1/2束
- 紫キャベツ：1/8個(千切りにする)
- じゃがいも：小2個(皮のまま茹でて半分に切る)
- ミニトマト：2個(半分に切る)
- レモン：1/4(くし形に切る)
材料(2人分)
豚ロース肉（とんかつ用）
2枚
オリーブオイル
大さじ2
バター
15g
小麦粉
適量
塩・こしょう
少々
粒マスタードソース
粒マスタード
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
はちみつ
小さじ2
付け合わせ
ルッコラ
1/2束
紫キャベツ
1/8個
(千切りにする)
じゃがいも
小2個
(皮のまま茹でて
半分に切る)
ミニトマト
2個
(半分に切る)
レモン
1/4
(くし形に切る)
作り方
豚肉は焼いても縮まないように筋切りをする。
塩をふり、全体に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにバターとオリーブオイルを中火で熱する。
❷の豚肉を揚げるように焼いていく。
こんがりと焼き色がついたら裏返す。
❻弱火にして、豚肉にスプーンで焼き汁をかけながら、中までじっくり火を通し、取り出しておく。
❻のフライパンに粒マスタードソースの材料をすべて入れ、軽く煮詰める。
❼皿に❻の豚肉を盛り、付け合わせを添えてソースをかける。好みで、こしょうをふってできあがり。
ワンポイント・アドバイス
豚肉は形よく焼き上がるよう、あらかじめ筋を切っておきます。
豚肉は盛り付けるとき上になる面から焼くと、きれいな焼き目になります。
火加減は中火→弱火で。焼き汁をかけながら表面はカリッと、
中はしっとりと仕上げましょう。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
