暑さで失われたミネラルを、
このひと皿で！
いんげん、長芋、
白身魚のマリネ
体内で生成できないミネラルを
旬の食材と一緒にとりましょう。
ミネラルが豊富な白身魚、
いんげん、長芋、ハーブに、
オリーブオイルとレモン汁などで
つくった、シンプルな
マリネ液をかけて仕上げます。
材料(2人分)
- 白身魚（鯛、平目など）：1さく
- いんげん：4本
- 長芋：3センチ
- チャービル：2本
- ブロッコリースプラウト：少々
- レモンの皮：適量
- 〈マリネ液〉
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
材料(2人分)
白身魚（鯛、平目など）
1さく
いんげん
4本
長芋
3センチ
チャービル
2本
ブロッコリースプラウト
少々
レモンの皮
適量
マリネ液
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
小さじ2
塩・こしょう
少々
作り方
ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
いんげんは茹でて、長さ3センチに切る。
長芋は皮をむき、長さ3センチの細切りにする。
白身魚は食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
❹に塩・こしょう（分量外）して、❶のマリネ液をかける。
❺に野菜類をトッピングし、好みでレモンの皮をすりおろして散らす。
ワンポイント・アドバイス
マリネとはフランス語で「漬ける」という意味です。
いんげんはタテに切ったものも加えると、見た目も食感も変わって楽しい♪
白身魚はカットされているお造りでもOKです。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
