卵、チーズ、生クリームが生み出す濃厚な美味しさ
カフェ風キッシュ
卵に生クリーム、ベーコンなどでつくる
フランス・アルザス=ロレーヌ地方の郷土料理キッシュ。
サクッとしたパイ生地に濃厚な美味しさが詰まった、
お腹も大満足の人気カフェメニューをご紹介。
材料(2人分)
- 冷凍パイシート：1枚
- たまねぎ：1/2個
- にんにく：1⽚
- ベーコン：50g
- とろけるチーズ：適量
- オリーブオイル：少量
- 《卵液》
- ⽣クリーム：100ml
- 卵（全卵）：1個
- 卵（卵⻩）：1個分
- 塩・こしょう：適量
- ＊使⽤器具：18㎝丸型
- （底が抜けるタイプ）
材料(2人分)
冷凍パイシート
1枚
たまねぎ
1/2個
にんにく
1⽚
ベーコン
50g
とろけるチーズ
適量
オリーブオイル
少量
ソース
⽣クリーム
100ml
卵
（全卵）
1個
卵
（卵⻩）
1個分
塩・こしょう
適量
＊使⽤器具：18cm丸型（底が抜けるタイプ）
作り方
丸型に冷凍パイシートをのせて敷き詰め、余分な⽣地をカット。底にフォークで⽳をあけ、冷蔵庫で約15分冷やす。
たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5ミリの棒状に切る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを⼊れて中⽕で熱し、⾹りが出てきたらたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。さらに、ベーコンを加え炒め、塩・こしょうで味をととのえ、バットに移して冷ます。
ボウルに卵（全卵）を⼊れて溶きほぐし、卵⻩、⽣クリームを加え混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
❶のパイ⽣地に❸を敷き詰め、❹をかけてチーズをのせる。
200℃のオーブンで30～40分焼く（途中、⽵串を刺し、焼け具合を確認）。粗熱が取れたら丸型からはずす。
ワンポイント・アドバイス
冷凍パイシートが柔らかくなりすぎた場合は、⼀度、冷凍庫に⼊れ⽣地を硬くしてから調理を。
丸型は底が抜けるタイプが扱いやすくオススメ♪
焼き上がりすぐは崩れやすいので、粗熱が取れてから丸型をはずして。
表⾯に焼き⾊が付きすぎる場合は、
アルミホイルで覆って焦げを防ぎましょう。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
