旬を迎えるあさりをタップリ堪能！
本格クラムチャウダー
あさりの旨みと、
野菜の甘みが一体になったほっとする味わい。
まだ寒さが残るこの季節、
体の中からほっこりと温めてくれる
スープ料理のレシピをご紹介。
材料(2人分)
- あさり（殻付/砂抜きして洗う）
：250g - たまねぎ：1/4個
- じゃがいも（小）：1個
- にんじん：1/5本
- マッシュルーム：2個
- ベーコン：20g
- 牛乳：150ml
- 水：100ml
- 小麦粉：大さじ1
- 白ワイン：大さじ2
- バター：20g
- 塩：適量
材料(2人分)
あさり（殻付/砂抜きして洗う）
250g
たまねぎ
1/4個
じゃがいも（小）
1個
にんじん
1/5本
マッシュルーム
2個
ベーコン
20g
牛乳
150ml
水
100ml
小麦粉
大さじ1
白ワイン
大さじ2
バター
20g
塩
適量
作り方
皮をむいたたまねぎ、じゃがいも、にんじんとマッシュルーム、ベーコンは1cm角に切る。
鍋にあさり、白ワイン、水を入れてフタを閉め、中火にかけて、あさりを開かせる。
ザルにキッチンペーパーをしいて❷をこし、あさりとスープに分ける。
鍋にバターを中火で熱し、たまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。たまねぎ以外の❶の材料を加えて、さらに炒める。
水分が出てきたら小麦粉を加え、弱火にして、しっかりと炒める。
❸のスープを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで5～10分煮る。あさり、牛乳を加え、1〜2分あたためる。
火を止め、味見をしてから塩でととのえる。
器に盛り付けて、アツアツを召し上がれ！
ワンポイント・アドバイス
あさりの砂抜きは、3％の塩水に入れて冷暗所で約2時間が目安。
小麦粉は、ふるいにかけるとダマになりにくい。弱火でしっかり火を通すことで粉っぽさがなくなります。
牛乳を加えたらサッと温めて。加熱しすぎると分離の原因になるので注意！
あさりやベーコンに塩分があるので、味見をしてから塩でととのえましょう。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
