爽やかな柚子の香りとともに
揚げ餅と長芋の
蟹あんかけ
おかずにも、お酒のお供にも。
お正月のお餅を、おいしくアレンジ。
もっちり、シャキシャキ、とろり…
口の中が、楽しい食感で満たされます。
材料（2人分）
- 餅（角）：2個
- 長芋：5cm
- 三つ葉：5本
- 柚子の皮（すりおろし）：少量
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- 一味唐辛子：お好みで
- 【蟹あん】
- 蟹缶（汁込み）：30g
- 白だし：150ml
- （うどんのかけつゆ程度に希釈したもの）
- 片栗粉：小さじ2
- 水：大さじ1
- ＊Bの水溶き片栗粉は
均一に混ぜて使用する
材料（2人分）
餅（角）
2個
長芋
5cm
三つ葉
5本
柚子の皮（すりおろし）
少量
片栗粉
適量
揚げ油
適量
お好みで
一味唐辛子
蟹あん
Ⓐ
蟹缶（汁込み）
30g
白だし（うどんのかけつゆ程度に希釈したもの）
150ml
Ⓑ
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
＊Bの水溶き片栗粉は均一に混ぜて使用する
作り方
餅は4等分に切る。長芋は皮をむいて、ひと口大に切る。三つ葉は2cmの長さに切る。
鍋に揚げ油を170℃に熱し、餅は素揚げにする。全体が膨らんで、中身が溶け出してきたら取り出す。長芋は片栗粉をまぶして、表面がカリッとするまで揚げる。
小鍋にAを入れ煮立ったら弱火にし、混ぜながらBを少しずつ加え、とろみがついたら火を止める。
❸に三つ葉、柚子の皮を加えて混ぜる。
餅、長芋を器に盛り付ける。
❺に蟹あんをかけ、お好みで一味唐辛子をかける。
ワンポイント・アドバイス
白だしの代わりに、めんつゆを使ってもOK！
蟹缶の代わりに、きのこ類を使用するのもおすすめです。
水溶き片栗粉は、弱火でたえず混ぜながら少しずつ加え、とろみがついてから1分程加熱することでダマになりづらくなります。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
