たれがジュワッとからむ
油淋鶏サラダ
定番の中華料理をエスニック風にアレンジ。
カリッと揚げた鶏肉に、
たっぷり野菜＆甘酸っぱいたれで、
箸が進むこと間違いなしです。
材料（2⼈分）
- 鶏もも肉：1枚(約300g)
- 長ねぎ：1/2本
- パクチー：適量
- ブロッコリースプラウト：適量
- 紫玉ねぎ：1/8個
- アーモンド：5粒
- 片栗粉：大さじ3
- 揚げ油：適量
- レモン：お好みで
- 【下味】
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうが(すりおろし)：小さじ1
- 【たれ】
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- ごま油：大さじ1/2
- 水：大さじ1/2
- にんにく(すりおろし)：小さじ1/2
- しょうが(すりおろし)：小さじ1/2
材料（2⼈分）
鶏もも肉
1枚（約300g）
長ねぎ
1/2本
パクチー
適量
ブロッコリースプラウト
適量
紫玉ねぎ
1/8個
アーモンド
5粒
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
レモン
お好みで
Ⓐ下味
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
Ⓑたれ
醤油
大さじ2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
水
大さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
作り方
鶏肉は切り開いて厚みを均一にし、4等分に切る。
ポリ袋に❶とＡを入れて軽くなじませ、10分置いて下味をつける。
長ねぎ、紫玉ねぎはみじん切りにする。アーモンドは粗めにきざむ。
ボウルにＢを入れて混ぜ、長ねぎを加えなじませる。
❷の鶏肉を取り出して片栗粉を全体にまぶす。
フライパンに深さ1～2cmほどの油を入れて170℃に熱し、揚げ焼きにする。
ひと口大に切って皿にのせ、パクチー、ブロッコリースプラウト、紫玉ねぎを盛り付ける。
たれをかけて、アーモンドを散らし、お好みでこしょうをふって、レモンを添える。
ワンポイント・アドバイス
鶏肉は170℃の油で両面こんがりと揚げると、よりサクッと仕上がります。
たれの材料へ大さじ1/2（分量外）のごま油を足せば、中華風ドレッシングとしても大活躍。
相性ぴったりの中華麺やそうめんを合わせると、満足感のある一皿に。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
