パセリとにんにくの香りたっぷり
帆立とたこの
エスカルゴバター
欧州では定番の「エスカルゴバター」 。
シンプルな材料を混ぜるだけで、
おうちごはんが本格ビストロに変身する、
香り高い万能バターのできあがりです。
材料（2⼈分）
- 帆立：6個
- たこ：100g
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 【エスカルゴバター】
- バター：150g
- パセリ：25g
- にんにく：2片
- 塩：適量
- ※つくりやすい分量で表記。
- ※下準備として、バターは常温に戻す。
材料(2⼈分)
帆立
6個
たこ
100g
オリーブオイル
小さじ1
塩
適量
こしょう
適量
エスカルゴバター
※つくりやすい分量で表記。※下準備として、バターは常温に戻す。
バター
150g
パセリ
25g
にんにく
2片
塩
適量
作り方
パセリは洗って水気をしっかりと拭き取り、葉のみを使用する。たこは、ひと口大の乱切りにする。
フードプロセッサーにエスカルゴバターの材料をすべて入れて攪拌する。ラップに取り出して棒状に包み、冷凍庫で冷やし固める。
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、帆立とたこに塩をふって焼き色がついたら裏返し、火を止めてエスカルゴバターを適量切って加え混ぜる。
皿に盛り付けて、お好みでこしょうをふる。
ワンポイント・アドバイス
フードプロセッサーがない場合は、パセリ、にんにくをみじん切りにしてバターと混ぜ合わせましょう。
余ったエスカルゴバターは冷凍保存し、都度使用したい分量を温めたナイフで切って使うと便利です。
パンに塗るとガーリックトーストに、茹でた野菜と和えれば、おつまみとしても楽しめます。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
