とろりと広がる、ビターな甘み
タルト・オ・ショコラ
しっとりサクサクの生地に、
濃厚なチョコレート。
ちょっと大人な甘さが口の中でとろり…
本格的なデザートを、おうちでどうぞ。
材料
- (直径15cmタルト型1台分/底が抜けるタイプ)
- 【生チョコ】
- 板チョコ（ブラック） ：150g
- 生クリーム：100ml
- バター：10g
- 【生地】
- ビスケット：100g
- 溶かしバター：40g
- ココアパウダー：適量
- ＊下準備として、型の底にオーブンペーパーを敷く。生チョコ用のバターは常温に戻す。生地用のバターは耐熱容器に入れ電子レンジに30秒かける。
材料（直径15cmタルト型1台分/底が抜けるタイプ）
生チョコ
板チョコ（ブラック）
150g
生クリーム
100ml
バター
10g
生地
ビスケット
100g
溶かしバター
40g
ココアパウダー
適量
＊下準備として、型の底にオーブンペーパーを敷く。
生チョコ用のバターは常温に戻す。生地用のバターは耐熱容器に入れ電子レンジに30秒かける。
作り方
ビスケットをジップ袋に入れてめん棒で砕く。溶かしバターを加えてなじませる。
❶を型に敷き詰める。ゴムベラで押し固めて平らにし、冷蔵庫で冷やす。
板チョコはざく切りにしてボウルに入れ、湯せん（約50℃）にかけて溶かす。
鍋に生クリームを入れて温める。沸騰直前で火を止めて少し冷まし、❸に注いでゴムベラで混ぜ乳化させる。
バターを加えて混ぜ、❷に流し冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
お好みでココアパウダーをふり、型から外す。
ワンポイント・アドバイス
❶はフードプロセッサーで攪拌すると、バターが混ざりやすく均一に仕上がります。
板チョコの湯せんは、温度が高くなると分離の原因になります。お湯は触ると少し熱いと感じる温度（約50℃）が目安です。
生クリームを溶かしたチョコに加えるとき、同じくらいの温度になっていると、きれいに混ざります。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
