みずみずしい、春の味わい
プティポワ・
フランセーズ
プティポワ＝グリンピースが主役の、
フランスの家庭で定番の豆料理。
プチプチの食感とさわやかな風味は、
魚や肉の付け合わせにもぴったりです。
材料（2⼈分）
- 白身魚：2切れ
- グリンピース：120g（正味）
- 玉ねぎ：1/2個
- ベーコン：30g
- バター：15g
- オリーブオイル：小さじ1
- 水：100ml
- 塩：適量
- こしょう：適量
材料（2⼈分）
白身魚
2切れ
グリンピース
120g（正味）
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
30g
バター
15g
オリーブオイル
小さじ1
水
100ml
塩
適量
こしょう
適量
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加えてさっと炒める。
グリンピース、水を加えて、やわらかくなるまで約５分煮て、塩で味をととのえ、フライパンから取り出す。
魚に塩をふり、10分置いて水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、魚の皮目に焼き色がついたらひっくり返して、火が通ったら取り出す。
皿に❸、❺を盛り付けて、こしょうをふる。お好みでオリーブオイル(分量外)を回しかける。
ワンポイント・アドバイス
グリンピースは生と冷凍、どちらを使ってもOKです。
グリンピースは煮込み過ぎると色がくすみ、食感も悪くなるため、やわらかくなったのを確認したらすぐに火を止めましょう。
魚は塩をふった後、余分な水分をしっかり拭き取ることで生臭さが取れ、皮がパリっと香ばしく焼き上がります。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
