緑あざやか、和の味わい
抹茶プリン
ひんやり濃厚な和スイーツが、
混ぜて冷やすだけで、できあがり。
抹茶の豊かな香りとほのかな苦味が、
初夏にぴったりのおやつです。
材料
- (グラス2個分・出来上がり量約350ml)
- 抹茶(抹茶パウダー)：10g
- 板ゼラチン：6g
- 牛乳：300ml
- 生クリーム：50ml
- 砂糖：70g
- 粒あん(市販)：お好みで少量
- 【抹茶ソース】
- 抹茶(抹茶パウダー)：4g
- 砂糖：20g
- 熱湯：大さじ1
- ＊下準備として、抹茶(抹茶パウダー)はプリン用・ソース用それぞれ茶こしでふるっておく。
材料(グラス2個分・出来上がり量約350ml)
抹茶(抹茶パウダー)
10g
板ゼラチン
6g
牛乳
300ml
生クリーム
50ml
砂糖
70g
粒あん(市販)
お好みで少量
抹茶ソース
抹茶(抹茶パウダー)
4g
砂糖
20g
熱湯
大さじ1
＊下準備として、抹茶(抹茶パウダー)はプリン用・ソース用それぞれ茶こしでふるっておく。
作り方
プリンをつくる。板ゼラチンを冷水で戻す。
ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、❷に少しずつ加え混ぜる。 熱いうちに❶を加えて溶かす。
生クリームを加えて混ぜ、こしてからカップに注ぐ。冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
抹茶ソースをつくる。ボウルに抹茶と砂糖を入れて混ぜ合わせ、熱湯を少量ずつ加え混ぜて冷ます。
❹に❺をかけて、お好みで粒あんや生クリームなどを添える。
ワンポイント・アドバイス
粉ゼラチンを使用する場合は、パッケージの表記に従って同量でご使用ください。
牛乳を少量ずつ加える際は、練るように混ぜるとキレイに仕上がります。
❹は一度、別のボウルにこして底を氷水で冷やし、少しとろみがつくまで混ぜてからカップに注ぐと、抹茶の沈殿を抑えムラのない均一な仕上がりに。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
