食欲そそる、鮮やかな彩り
メカジキと
オリーブの
トマト煮込み
トマトとオリーブの
名コンビが引き立てる、
魚の上品なうま味。
豊かなコクと香りに、
ついついワインも進む煮込み料理です。
材料（2⼈分）
- メカジキ：2切れ
- 玉ねぎ：1/2個
- オリーブ(ブラック)：6個
- にんにく：1片
- トマト缶：1缶
- パセリ(みじん切り)：少量
- 白ワイン：大さじ3
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：少々
材料（2⼈分）
メカジキ
2切れ
⽟ねぎ
1/2個
オリーブ(ブラック)
6個
にんにく
1⽚
トマト⽸
1⽸
パセリ(みじん切り)
少量
⽩ワイン
⼤さじ3
オリーブオイル
⼤さじ1
塩
適量
こしょう
少々
作り方
メカジキに塩をふり、5分置いて水気を拭き取る。
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を中火で熱し、メカジキの両面に焼き色をつけて取り出す。
❸にオリーブオイル(小さじ２)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。
❹に玉ねぎを加えて、中火でしんなりするまで炒める。
白ワイン、トマト缶を加えて約5分煮込む。
❸、オリーブを加え、さらに約5分煮込んで塩で味をととのえる。
皿に盛り付け、こしょう、パセリをふる。
ワンポイント・アドバイス
メカジキは白身魚の切り身で代用可能です。
魚から出た水分を拭き取ることで生臭さを抑え、味をしみ込みやすくします。
魚は❸で一度取り出し、最後に戻してさっと煮ることで身が硬くならず、ふっくら仕上がります。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
