卵でパラっと！黄金のひと皿
簡単チャーハン
ご飯を炒める前に
卵でコーティングすることで、
失敗なくパラパラ食感に。
シンプルな具材で手軽に作れて、
お子さまと一緒に料理の時間を楽しめます。
材料（2⼈分）
- ご飯（温かいもの）：400g
- 卵：2個
- ソーセージ：3本
- コーン：60g
- 万能ねぎ：4本
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 酒：小さじ2
- 塩：適量
材料（2⼈分）
ご飯（温かいもの）
400g
卵
2個
ソーセージ
3本
コーン
60g
万能ねぎ
4本
鶏ガラスープの素
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
大さじ1
酒
小さじ2
塩
適量
作り方
万能ねぎは小口切りにする。ソーセージは5㎜の半月切りにする。コーンは水気をきる。
ボウルに卵、塩ひとつまみを入れて溶きほぐし、温かいご飯を加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜながら、卵液を全体にコーティングさせる。
フライパンにごま油を強火で熱し、❷を広げ入れる。軽く焼き色がついたら、上下を返して、パラパラになるまで炒める。
❶を加えて手早く混ぜ、酒、しょうゆの順で鍋肌から回し入れて混ぜる。塩で味をととのえて皿に盛り付ける。
ワンポイント・アドバイス
ご飯に卵液をムラなくなじませることで、加熱時に米粒がくっつかずパラパラに仕上がります。
❸は焼き色がつくまで動かさずに加熱する。表面の卵液が固まり、粒状に見えてくるまで炒めるのが目安です。
調味料は鍋肌から回し入れることで、水分を飛ばし、風味を立たせると同時にベチャつきを防ぎます。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
