秋の実りを、とろりと味わう
なすのディップ
香ばしく焼いた秋なすのコクと、
ふわっと広がるにんにくの香り。
バゲットはもちろん、野菜につけても楽しめる、
おもてなしにもぴったりな一品です。
材料（2⼈分）
- なす：3本
- にんにく(すりおろし)：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：適量
- こしょう：適量
材料（2⼈分）
なす
3本
にんにく(すりおろし)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ3
塩
適量
こしょう
適量
作り方
なすは縦半分に切り、断面に深めの格子状の切り込みを入れる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすの切り口を下にして並べる。焼き色がついたら上下を返し、にんにくを表面に塗り、蓋をして約10分弱火で焼く。
熱いうちにスプーンで皮から中身をかき出す。
包丁で細かく刻みペースト状にしてボウルに入れ、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付ける。
ワンポイント・アドバイス
なすの断面に深く切り込みを入れることで、火の通りを早め、にんにくの風味を染み込ませます。
蓋をしてじっくり焼くことで、なすの水分を逃さず滑らかな食感を引き出します。
❸の熱いなすは、フォークでヘタをおさえて固定するとスプーンでかき出しやすいです。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
