秋の夜長に、ひと切れの幸せ
キャロットケーキ
にんじんのやさしい甘みが広がる、
しっとり食感のごほうびスイーツ。
ほのかにスパイス香る奥深い味わいは、
ほっとひと息つく時間にぴったりです。
材料
- （直径15cmタルト型1台分／
底が抜けるタイプ）
- にんじん：1本（約120g）
- 卵：2個
- きび砂糖：80g
- 太白ごま油：80g
- くるみ：30g
- レーズン：30g
- 小麦粉：120g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- シナモンパウダー：小さじ1/2
- ナツメグパウダー：小さじ1/3
- 塩：少々
- 〈トッピング・クリーム〉
- クリームチーズ：100g
- 粉砂糖：30g
- レモン汁：小さじ1/2
- ＊下準備として、オーブンは170℃に予熱する。型にオーブンシートを敷く。Aは合わせてふるう。クリームチーズは常温に戻す。
材料（直径15cmタルト型1台分／底が抜けるタイプ）
にんじん
1本（約120g）
卵
2個
きび砂糖
80g
太白ごま油
80g
くるみ
30g
レーズン
30g
Ⓐ
小麦粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ1/2
ナツメグパウダー
小さじ1/3
塩
少々
トッピング・クリーム
クリームチーズ
100g
粉砂糖
30g
レモン汁
小さじ1/2
＊下準備として、オーブンは170℃に予熱する。型にオーブンシートを敷く。Aは合わせてふるう。クリームチーズは常温に戻す。
作り方
くるみはざく切りにする。にんじんはすりおろす。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて、ザラつきがなくなるまで混ぜる。太白ごま油を加え、さらに混ぜる。
❷に❶とレーズンを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
さらに、Aを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型に流す。予熱したオーブンで約40分焼き、粗熱を取る。
ボウルにクリームチーズを入れて練り、粉砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。冷めた❹を型から外して❺を塗る。
皿にのせ、お好みでくるみ（分量外）をトッピングする。
ワンポイント・アドバイス
すりおろしたにんじんは、水分ごと加えることで、生地がしっとりと焼き上がります。
太白ごま油は、サラダ油やなたね油など、香りの少ない油で代用できます。
クリームを塗るときは、溶けるのを防ぐため、ケーキが完全に冷めてから塗りましょう。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
“簡単だけどきちんとおいしい”「デリッシュディッシュ」が本になりました。iikotoに登場した60種に加え、書き下ろしレシピも掲載した特別版です。ぜひお取り寄せください。
